U5. Actividad 3. Exposición en video

U5. Actividad 2. Presentación multimedia

U5. Actividad 1. Análisis del programa educativo de la MSA.

Ante la crisis agroalimentaria que afectó de distinta forma a países desarrollados así como en vía de desarrollo a mediado del 2007-2008, surgieron graves problemas con respecto al abasto de alimentos y fue que se consideró de nueva forma el tema de la Seguridad Alimentaria a nivel internacional.

Frente a tal ambiente a mediados del 2008 se celebró la Cumbre Agroalimentaria de Roma, en la que se debatió en torno a diversos aspectos del problema de la seguridad alimentaria. En tal cumbre, se invitó y puntualizó a la población mundial en apoyar principalmente a países tercermundistas en torno a diversos aspectos del problema sobre la seguridad alimentaria. De esta forma, gracias a esta situación surge la Maestría de la Seguridad Alimentaria tomando importancia para México y el mundo.

El objetivo general de este programa educativo son formar profesionales que diseñen, implementen y evalúen estudios diagnósticos, intervenciones y proyectos de mitigación en áreas de disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad de alimentos, para promover la seguridad alimentaria en los niveles de comunidad, país o región.

Dentro de las competencias que pretendo desarrollar como estudiante a partir del plan de estudios de la Maestría en Seguridad Alimentaria, son las siguientes:

Competencias específicas

1. Determina los factores de seguridad alimentaria que afectan una región, referenciando los componentes socioeconómicos, cultural y política en prospectiva.
2. Analiza políticas públicas en alimentación y nutrición para proponer mejoras en los sistemas alimentarios de la población relacionando los aspectos biológicos, ambientales y socioeconómicos, desde un enfoque integral.
3. Diseña propuestas de intervención social para contribuir en la activación de la economía, el desarrollo de la agricultura familiar y la erradicación de la pobreza mediante el uso de estrategias que promuevan el aprovechamiento de los recursos locales, la autogestión, el desarrollo y crecimiento social.

La razón por la elección de estas competencias es por mi inclinación hacia las políticas públicas, para así al concluir este posgrado pueda realizar o participar en proyectos o actividades a través del gobierno para satisfacer algunas necesidades que existiera en mi localidad. ​

Competencias transversales

1. Utiliza los proyectos de intervención para generar conocimiento que contribuya a mejorar la seguridad alimentaria de la población por medio de la investigación.
2. Identifica buenas prácticas utilizadas para combatir la inseguridad alimentaria mediante el desarrollo de proyectos de intervención.
3. Gestiona conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes para desarrollar los proyectos de innovación en Seguridad Alimentaria mediante el uso y aplicación integrada de Tecnologías de Información y Comunicación (TIC).

Mientras que la elección de estas competencias fue para la realización de investigaciones en campo o laboratorio que me permitan contribuir soluciones a problemáticas referentes a la seguridad alimentaria que pudiera haber en la sociedad. ​

De acuerdo a lo planteado por el Dr. Casio Luiselli, menciona que existen situaciones y desafíos en América Latina con respecto a la seguridad alimentaria, entre una de las más importante podemos encontrar a la desigualdad de la población en América Latina. En cuanto a la palabra clave para entender esta problemática es el “acceso”, es decir dotar de manera continua y a largo plazo de una ingesta calórica mínima para la población. Para poder solventar estos problemas, las universidades pueden contribuir en nuevo o mayor conocimiento en relación a la seguridad alimentaria e incluso aportar con herramientas analíticas para diseñar mejores políticas públicas. Además de toma una visión integral para entender y trabajar desde la parte productiva, transformadora y la del consumo de los alimentos de una manera integral.

U4. Actividad 3. Referencias bibliográficas.

N°	Bibliografía en formato APA.
1	Hobbs, J. E., Fearne, A., & Spriggs, J. (2002). Incentive structures for food safety and quality assurance: an international comparison. Food control, 13(2), 77-81. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713501001037
2	Visciano, P.; Schirone, M. Rapid Methods for Assessing Food Safety and Quality. Foods 2020, 9, 533. https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/533
3	Aung, M. M., & Chang, Y. S. (2014). Traceability in a food supply chain: Safety and quality perspectives. Food control, 39, 172-184. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713513005811
4	Herath, D., Hassan, Z., & Henson, S. (2007). Adoption of food safety and quality controls: do firm characteristics matter? Evidence from the Canadian food processing sector. Canadian Journal of Agricultural Economics/Revue canadienne d'agroeconomie, 55(3), 299-314. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1744-7976.2007.00093.x
5	Eleftheriadou, M., Pyrgiotakis, G., & Demokritou, P. (2017). Nanotechnology to the rescue: using nano-enabled approaches in microbiological food safety and quality. Current opinion in biotechnology, 44, 87-93. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0958166916302683
6	Hall, D. C., Ehui, S., & Delgado, C. (2004). The livestock revolution, food safety, and small-scale farmers: why they matter to us all. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 17(4-5), 425-444. https://link.springer.com/article/10.1007/s10806-004-5183-6
7	Wijtzes, T., Van't Riet, K., in't Veld, J. H., & Zwietering, M. H. (1998). A decision support system for the prediction of microbial food safety and food quality. International journal of food microbiology, 42(1-2), 79-90. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160598000683
8	Unnevehr, L. J., Miller, G. Y., & Gómez, M. I. (1999). Ensuring food safety and quality in farm-level production: emerging lessons from the pork industry. American Journal of Agricultural Economics, 81(5), 1096-1101. https://www.jstor.org/stable/1244090
9	Grunert, K. G. (2005). Food quality and safety: consumer perception and demand. European review of agricultural economics, 32(3), 369-391. https://academic.oup.com/erae/article-abstract/32/3/369/385329?redirectedFrom=fulltext
10	Pinu, F. R. (2015). Metabolomics—The new frontier in food safety and quality research. Food Research International, 72, 80-81. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996915001337

U4. Actividad 3. Registro y clasificación de fuentes.

U4. Actividad 3. Buscadores académicos.